Mie ayam adalah menu jajanan kaki lima yang populer di berbagai daerah. Masing-masing daerah mempunyai racikan mie ayam khas.
Kamu yang termasuk penggemar mie ayam tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri sesekali. Berikut ini adalah beberapa resep yang dapat Anda praktikkan.
1.Resep Mie Ayam Jakarta
Resep mie ayam Jakarta yang menggunakan resep bakmi pada masakan-masakan China. Bumbu ayam yang digunakan cenderung agak lebih pucat daripada mie ayam lainnya, sementara bumbu yang digunakan pada mie justru agak lebih beraroma.
Bahan (untuk 5 porsi):
250 gram mie basah/mie telur
Kaldu Ayam:
600 gram daging ayam kampung
5 siung bawang putih, kupas lalu memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 liter air
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
Bumbu Ayam Topping:
4 siung bawang putih, cincang halus
1 gelas air
1 batang bawang , iris
2 lembar daun salam
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan minyak goreng
gula pasir secukupnya
merica secukupnya
garam secukupnya
Pangsit Ayam:
15 lembar kulit pangsit siap pakai
200 gram fillet daging ayam
2 siung bawang Putih
1 sendok makan tepung kanji
1 sendok makan tepung terigu
1 batang seledri, cincang halus
garam secukupnya
Minyak Bawang untuk Mie:
5 sendok makan minyak sayur
3 siung bawang putih
Bumbu Mie (untuk 1 porsi):
1/2 sendok teh minyak wijen
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh teh minyak bawang
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
5 butir bakso sapi/ayam siap pakai
5 lembar selada bokor
bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Jakarta:
Rebus daging bersama bawang putih dan jahe sampai matang, lalu angkat ayam dan tiriskan.
Saring kaldu rebusan, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk. Taburi daun bawang, lalu sisihkan.
Buat minyak bawang dengan cara menggoreng minyak sayur bersama bawang putih. Goreng sampai minyak beraroma saja, tidak perlu sampai berubah warna. Sisihkan untuk membumbui mie nanti.
Penyajian:
Aduk hingga rata mie dengan minyak wijen, garam, merica, dan minyak bawang di dalam mangkuk.
Susun selada bokor, bakso, dan pangsit di samping. Kemudian letakkan 1-2 sendok makan ayam bumbu di atasnya. Taburi bawang goreng dan daun bawang iris.
Tuangkan kaldu ayam di wadah terpisah. Sajikan selagi masih hangat.
2. Resep Mie Ayam Solo
Pertama, kita akan belajar cara membuat mie ayam khas Solo. Mie ayam dari daerah ini menggunakan lebih banyak bumbu, terutama untuk ayam kecapnya. Selain kunyit, rempah-rempah yang digunakan adalah jahe, kemiri, dan ketumbar.
Bahan Utama:
500 gram mie telur/mie basah
250 gram daging ayam, rebus dan potong kotak-kotak
100 ml kecap asin
10 ml kecap manis
15 ml kecap inggris
2 batang daun bawang, iris halus
1 ikat sawi hijau/caisim, potong 5 cm
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 butir kemiri
gula pasir secukupnya
Minyak Ayam:
100 ml minyak sayur
50 gram kulit dan lemak ayam
3 siung bawang putih, cincang
Kaldu:
2000 ml air
200 gram tulang ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
Penyelesaian:
bawang goreng secukupnya
irisan bawang daun secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Solo:
Persiapkan kaldu ayam terlebih dahulu. Rebus tulang ayam dan 250 gram daging ayam yang akan dipakai untuk mie dengan 2000 ml air. Tambahkan merica dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan ayam matang.
Ambil daging ayam rebus yang akan digunakan untuk mie, kemudian potong dadu.
Haluskan semua bahan-bahan bumbu. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu hingga harum.
Masukkan daging ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu, kemudian bumbui lagi dengan sedikit gula pasir.
Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing dan minyak ayam siap digunakan.
Rebus mie telur/mie basah bersama sawi, kemudian tiriskan airnya.
Siapkan mangkuk, kemudian masukkan 1 sendok minyak ayam. Aduk bersama mie dan sawi hijau. Tambahkan air rebusan kaldu ke dalam mangkuk.
Tuangkan tumisan ayam di atasnya, lalu taburi bawang goreng dan irisan daun bawang.
Sajikan mie ayam Solo selagi hangat. Lengkapi dengan saus sambal dan saus tomat di wadah terpisah.
3.Resep Mie Ayam Wonogiri
Selanjutnya ada mie ayam Wonogiri yang tak kalah nikmat. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep yang bisa dicoba.
Bahan:
500 gram daging ayam
200 gram mi mie telur
175 ml minyak goreng
1 ikat sawi hijau, iris-iris
Bumbu:
10 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 lembar daun salam
3 butir kemiri
2 sendok makan ketumbar bubuk
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
1 batang serai
1 ruas jari lengkuas
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh kunyit bubuk
garam secukupnya
kecap asin secukupnya
merica bubuk secukupnya
kecap manis secukupnya
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
bawang goreng secukupnya
kaldu ayam secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Wonogiri:
Bersihkan dan potong dadu daging ayam.
Rebus daging ayam dengan air cukup banyak hingga mengeluarkan kaldu. Setelah itu saring dan sisihkan terlebih dahulu untuk dibuat kuah pelengkap nanti.
Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daun salam, kemiri, ketumbar, daun jeruk, serai, kunyit bubuk, dan lengkuas.
Masukkan daging ayam dan gula merah. Kemudian bumbui dengan kecap asin, garam, merica bubuk, dan kecap manis. Beri air kaldu sedikit agar tidak terlalu kental. Cicipi rasanya, lalu masak sampai air kaldu menyusut lagi dan daging ayam matang.
Rebus mie bersama sawi hijau yang sudah diiris sampai matang, lalu tiriskan airnya.
Masukkan minyak dari tumisan daging ke dalam mangkuk saji, lalu tambahkan mi. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan tumisan daging ayam serta sawi hijau di atasnya.
Taburi bawang goreng dan daun bawang.
Sajikan mie ayam bersama air kaldu yang ditempatkan di wadah terpisah.
4. Resep Mie Ayam Bangka
Tak perlu jauh-jauh ke Bangka-Belitung untuk menikmati mie ayam khas Bangka. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan (3 porsi):
250 gram mi pangsit/cwimie siap pakai
1 sendok teh garam
air secukupnya
Topping Ayam:
250 gram dada ayam
2 siung bawang putih
2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap manis
2 sendok teh saus tiram
1 sendok makan minyak goreng
garam secukupnya
Minyak Ayam:
50 gram kulit dan lemak ayam
4 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih
Pelengkap:
1 buah jeruk limau, belah
2 batang daun bawang, iris halus
kulit pangsit goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Bangka:
Buat minyak ayam terlebih dahulu. Panaskan minyak sayur, lalu goreng lemak dan kulit sampai mengeluarkan banyak minyak.
Matikan api kompor dan masukkan bawang putih. Masak sampai bawang putih matang.
Selanjutnya buat topping ayam. Giling dada ayam bersama bawang putih.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis ayam giling. Bumbui dengan garam, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram.
Rebus mi sampai matang, lalu tiriskan.
Aduk 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh minyak ayam, dan sedikit garam di mangkuk. Lalu masukkan mie dan aduk rata.
Taburi mi dengan topping ayam, lalu sajikan bersama irisan daun bawang, pangsit goreng, dan jeruk limau.
Baca juga : artikel lainya
Kunjungi artikel lainnya disini
